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La Carbonada: Un guiso emblemático de la tradición culinaria chilena

Escrito el 29 junio, 2025
carbonada

La carbonada es mucho más que una preparación culinaria. Es un relato cocido a fuego lento que atraviesa la historia social, los oficios, los paisajes y la memoria viva del pueblo chileno. Su origen simbólico se remonta a las cocinas obreras de Lota, donde los mineros del carbón cocinaban con lo que se les asignaba: carne y verduras trozadas, cuya forma evocaba los fragmentos del carbón que extraían a diario. En esos espacios precarios, la carbonada se volvió símbolo de…

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Aurorus Emporio: Cenas clandestinas para sibaritas en La Serena

Escrito el 9 junio, 2023

Hace unas semanas y de paso por La Serena, conocí las nuevas experiencias gastronómicas que Aurorus Emporio está entregando a un público selecto de sibaritas quienes, desde hace 8 meses, han disfrutado de esta propuesta nueva en esta ciudad del norte del país. Nicol Cisternas y Cristopher Saldaño son los creadores de Aurorus emporio, una pyme que comenzó en plena pandemia vendiendo encurtidos, panes y chocolates desde la casa. «Pasaron los meses y la vida volvió a la «normalidad» así…

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#YOCOMO DESTACADA RECETAS

Comida mexicana vegetariana: Ideas e ingredientes clave

Escrito el 5 junio, 2023

En tiempos recientes se ha popularizado la comida vegetariana y el buscar sustitutos deliciosos a la carne, como son las hamburguesas de hongos portobello. Por otro lado, tenemos a la comida mexicana que es famosa a nivel mundial, pero pocos saben que pueden hacerse ricos platillos mexicanos que sean vegetarianos. Ya sea por cuestiones de ética personal, salud o medio ambiente, llevar una dieta vegetariana tiene grandes beneficios y también puede ser exquisitamente deliciosa. Las dietas vegetarianas suelen ser ricas…

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#YOCOMO Caigua: el fruto funcional de los andes

Escrito el 18 mayo, 2021

Hace un tiempo atrás almorcé con un gran amigo, en su casa de Alcohuaz, en mi amado Valle de Elqui. Como es tradición, realizamos este ritual casi todos los viernes, ocasión donde él se luce con diversas preparaciones, ocupando los ingredientes que tiene a mano. Para mi sorpresa, a la mesa llegó una bandeja con huevos. Una preparación similar a los pimentones rellenos con huevo y pimienta, mas era una hortaliza, la Caigua, una cucurbitácea (de la familia de los…

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#YOCOMO TOMATE CHERRY: DULZURA CEREZA EN NUESTROS HOGARES

Escrito el 18 abril, 2021

Aquí, nuevamente, estamos para contarles acerca de esta delicia de verdura…o fruta? Bueno, para comenzar, aclarar que el tomate es una fruta y también una hortaliza. Aclarado esto, prosigo. Hace unos años atrás, yo era muy mala consumiendo tomate, el simple tomate. Con los años, lo fui consumiendo día a día con cebolla cruda, sin macerar ni nada, y también lo consumía mucho con ajo muy bien picadito. Actualmente, y desde hace al menos unos dos o tres meses, disfruto…

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#YOCOMO NOTICIAS

#YoComo Moras: una fruta muy rica en fibra

Escrito el 29 marzo, 2021

Qué frutita más rica es ¡la Mora! Desde pequeña la he amado. Sin embargo, Siempre comía frutas clásicas como la manzana y el plátano, en el cole, por ejemplo. Luego, en mis recuerdos de estudiante universitaria, vi en el patio de un compañero unas “tímidas” ramitas de mora y pensé, “me encantaría tener moras”. Ahora ya de adulta, y viviendo en una linda parcela en Isla de Maipo, ese sueño se cumplió, pero en ¡demasía! Sigue siendo una de las…

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