Soy Pablo Ramírez, chef oriundo de Santiago. Estudié gastronomía en Ecole y, desde entonces, he recorrido distintas cocinas del mundo: Francia, Perú, Tailandia e Italia fueron parte de ese viaje transformador donde fui entendiendo mi oficio desde el origen. Cada país me aportó técnicas, sabores y una nueva forma de mirar los ingredientes. Esa búsqueda me llevó a crear La Huerta Meli, un proyecto que nace desde el deseo de reconectar con la tierra y cocinar con sentido. Hoy funciona…
gastronomía
La Carbonada: Un guiso emblemático de la tradición culinaria chilena
Escrito el 29 junio, 2025La carbonada es mucho más que una preparación culinaria. Es un relato cocido a fuego lento que atraviesa la historia social, los oficios, los paisajes y la memoria viva del pueblo chileno. Su origen simbólico se remonta a las cocinas obreras de Lota, donde los mineros del carbón cocinaban con lo que se les asignaba: carne y verduras trozadas, cuya forma evocaba los fragmentos del carbón que extraían a diario. En esos espacios precarios, la carbonada se volvió símbolo de…
Dónde comer en Valparaíso: 6 restaurantes destacados para descubrir la cocina porteña
Escrito el 29 junio, 2025Valparaíso es mucho más que cerros y poesía: es también uno de los polos gastronómicos más vibrantes de Chile. Más allá de sus coloridos cerros y su arquitectura declarada Patrimonio de la Humanidad, la ciudad puerto ofrece una experiencia culinaria que combina tradición, innovación y un fuerte sentido de identidad local. Desde acogedores restaurantes familiares hasta propuestas de alta cocina, Valparaíso invita a los visitantes a descubrir sabores auténticos que van desde los mariscos recién extraídos hasta creaciones de autor…
Superbia Summer 2025: festival gastronómico anunció la alineación de chefs y mixólogos de esta versión
Escrito el 23 junio, 2025UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya nuevamente será sede de uno de los eventos culinarios más relevantes de la cocina tradicional latinoamericana, que se llevará a cabo entre el 14 de julio y el 24 de agosto; y contará con la presencia de chefs, mixólogos y artesanos de categoría mundial. En la que ya sería su sexta edición, Superbia Summer 2025 prepara un festival lleno de sabor y tradición, que -durante seis semanas, entre el 14 de julio y el 24…
Queso de cabra: Guía donde encontrar este producto icónico en la Región de Coquimbo
Escrito el 23 junio, 2025El queso de cabra del Norte Chico es uno de los productos más representativos, emblemáticos y tradicionales de la región de Coquimbo. Su elaboración es una práctica ancestral transmitida de generación en generación, que constituye un oficio, la caprinocultura, un modo de vida y una identidad cultural para los crianceros de la zona. Para conocer un poco más acerca de este singular producto, te compartimos algunas características que debes tener en cuenta al momento de adquirir un rico queso de…
Boragó, el mayor referente de la gastronomía chilena tras su posición en The World’s 50 Best 2025
Escrito el 19 junio, 2025El restaurante chileno Boragó, liderado por el chef Rodolfo Guzmán, fue galardonado como el 23º mejor restaurante del mundo en la más reciente edición de los premios The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrada en Turín, Italia. Este reconocimiento lo posiciona como el restaurante chileno mejor clasificado en la historia de este certamen. Considerado los “Premios Oscar” de la gastronomía global, The World’s 50 Best volvió a destacar la propuesta única de Boragó, que desde hace más de una década…