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DESTACADA NOTICIAS

“Sabores de Corea”: La visión innovadora del chef Woosuk Han

libro sabores de corea

Woosuk Han, joven chef de origen coreano, se ha destacado en la escena gastronómica nacional por su enfoque innovador y su capacidad para difundir la cocina coreana en Chile. Comenzó su carrera a los 14 años en Corea donde adquirió una sólida base en técnicas tradicionales antes de aventurarse a explorar nuevas fronteras gastronómicas. Su pasión por la cocina lo llevó a trabajar en varios países como Italia e Indonesia, llegando a Chile como chef de la Embajada de Corea.…

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DESTACADA GASTRONÓMICOS

Sabina González, chef: “La perseverancia es el mejor aprendizaje”

Mi nombre es Sabina González y soy una de las chefs del Hotel Plaza San Francisco. Me inicié en la cocina hace ya varios años, ligada a la cocina en el área de la salud. Luego, estudié cocina en el Instituto Profesional de Chile (IP CHILE), siempre estando ligada a la repostería, de la mano de mi abuela que tenía una pastelería. Cuando llegué a mi práctica de cocina, me encanté con la cocina caliente, y es en esa área…

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DESTACADA NOTICIAS

Chile logra triple medalla olímpica en la competencia culinaria más importante del mundo

Entre el 2 y el 7 de febrero se llevaron a cabo en Stuttgart, Alemania las Olimpiadas Culinarias/IKA, una competencia de más de 100 años de tradición, donde participaron 2.000 chefs de casi 70 países y donde Chile obtuvo triple medalla olímpica. “Con este galardón, Chile no solo logra triple medalla olímpica en la competencia culinaria más importante del mundo, sino que también se genera un posicionamiento importante para la cocina chilena porque es la primera vez que nuestro país,…

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DESTACADA RESTAURANTS

CALAMBUR: COCINA POPULAR CONTEMPORÁNEA PRESENTE EN PERSA BIO BIO

La cocina popular contemporánea es un reflejo de la diversidad cultural, la tradición, las tendencias culinarias y la evolución de los gustos gastronómicos en la sociedad moderna. Desde platos tradicionales reinventados hasta fusiones innovadoras de sabores, la cocina contemporánea se ve reflejada en la cocina popular de Calambur, restaurant en el que imperan calidad, creatividad, integración y productos de temporada. Partieron como marcha blanca en mayo del 2023, en Barrio Franklin. Sus dueños y socios, Sandra Matamala, Ildefonso Mauriaca y…

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DESTACADA RESTAURANTS

MARES PERÚ: COMIDA PERUANA DE VANGUARDIA QUE FUSIONA TRADICIÓN E INNOVACIÓN EN LA SERENA

La gastronomía peruana ha experimentado una revolución culinaria en las últimas décadas, consolidándose como una de las más destacadas a nivel mundial. Si bien la comida peruana tradicional ha sido aclamada por sus sabores vibrantes y técnicas culinarias únicas, un nuevo movimiento ha emergido, llevando la cocina peruana a nuevas alturas: la comida peruana de vanguardia. En Mares Perú, restaurant de comida peruana ubicada en la hermosa ciudad de La Serena, encontramos este tipo de cocina, liderada por su chef…

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