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GASTRONÓMICOS

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Maira Ramos, Chef:»Desde niña viví rodeada de olores de la comida casera»

Escrito el 22 noviembre, 2021

Soy Maira Ramos . Desde niña viví rodeada de olores de la comida casera. Vivía con mi mamá , abuela y tía, las que teníamos cada una su función en la casa: mi tía Teresa era la cocinera. De ahí aprendí a tenerle amor a cocinar y, sobre todo, a comer productos de temporada. Todo casero, todo fresco y hecho en casa toda mi vida, y esa religión la sigo hasta el día de hoy. Comencé desde niña a cocinar…

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Leonel Viva, Bartender: «La coctelería chilena me hace muy feliz»

Escrito el 15 noviembre, 2021

Soy Leonel Viva, Bartender profesional y master en mixología. Nací en Córdoba, Argentina y hace ya 8 años me radiqué en Chile donde encontré esta profesión que tanto me apasiona. Actualmente, estoy trabajando como instructor en Baracademy y en activaciones con Gin Hendrick’s. La mixología como carrera u oficio: Carrera Al momento de crear me inspira: Me inspiro en el destilado base que voy a ocupar y para quién lo voy a crear. Un ingrediente o producto predilecto: Gin Hendrick’s…

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Carolina Arteaga, Bartender: “Me empeño por hacer los mejores clásicos»

Escrito el 8 noviembre, 2021

Soy Carolina Arteaga Robles @karitoartebar, con más de 5 años de experiencia en el rubro gastronómico. Desde pequeña he estado relacionada a los escenarios, pues estuve toda la educación básica y media en un colegio artístico. Luego, estudié 1 año fotografía periodística y publicitaria, pero nada me llenaba del todo. Con una gran amiga, generalmente, visitamos un bar en Bellavista donde al entrar te encontrabas con una barra funcional para el lugar. Contaba con destilados varios, algunos licores y cerveza…

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FELIX SÁNCHEZ, CHEF: “PARA SER COCINERO HAY QUE AMAR MUCHO ESTE OFICIO”

Escrito el 3 noviembre, 2021

Soy Félix Sánchez, 34 años, me formé en la Escuela de Artes Culinarias y Gastronomía Internacional  INCA CEA , en Santiago de Chile. Trabajé en diversos restaurant renombrados de América latina antes de entrar para el equipo del chef  de Jean-Paul Bondoux  un chef francés que tiene a cargo Relais & Châteaux La Bourgogne ( Uruguay). Entré a trabajar en su restaurant NOSO Do Hotel W, en Santiago. Mas mis inicios fueron en el bistró Le Fournil, que fue tremenda…

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TERESA CÉSPED, CHEF: “DESDE MI ALMA NACE AMAR LO SALADO Y DULCE”

Escrito el 25 octubre, 2021

Soy Teresa Césped, nacida y criada en Limache, V región, Chile. Desde muy pequeña veía a mi abuela hacer pan amasado y a mi madre esforzarse por cocinar muy bien. Papá también tenía sus dotes. Los aromas envolvieron mi vida de grandes momentos y desde siempre me llamó la atención seguir recetas, decorar platos y probar comidas nuevas. A los 6 años hice mi primer pan sin levadura, y a los 8 años un queque básico. En 2014 visité Bolivia…

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JAIME PESAQUE, CHEF: “MI MEJOR ELEMENTO EN LA COCINA ES LA CREATIVIDAD”

Escrito el 12 octubre, 2021

¿Quién es Jaime Pesaque? Chef, fundador de Jaime Pesaque Restaurantes, con alrededor de 16 restaurants alrededor del mundo. Se graduó en Cordon Bleu y posee un Máster en Cocina del Instituto Culinario Italiano (ICIF). Nació y creció en Perú, perfeccionando su trabajo en Europa, en importantes restaurants ganadores de estrellas Michellin, incluido El Celler de Can Roca. En Perú, su primera cocina fue en Al Grano, para luego abrir su restaurant icono y vanguardista en Lima: Mayta, que significa “Tierra…

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