Con cerca de 41.000 hectáreas plantadas en Chile, esta variedad es la gran protagonista ocupando cerca del 30% del área total del país en viñedos.La cepa cultivada en la zona de Maipo Alto ha sido la encargada de posicionar a nuestro país entre lo más alto de la vitivinicultura en el mundo debido a la excelente calidad de sus vinos.
Su origen se remonta al siglo XVII. Esta cepa francesa insigne de la región de Burdeos, proviene de la mezcla de dos variedades nativas de este país: Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. Su popularidad se debe a que ha sido cultivada en todas las regiones vitivinícolas del mundo, produciendo vinos de calidad superior.
Esta cepa la podemos encontrar en diferentes valles como el de Napa, California, con excelentes referentes como la viña Caymus y Screaming Eagle, ésta última incluso cuenta con una lista de espera para adquirir sus vinos. También en Europa, en la región de la Toscana, donde destacan los “Super Tuscan”, vinos italianos con reconocidas marcas como Sassicaia y Tignanello.
Actualmente, según la Organización Internacional del Vino (OIV), el Cabernet Sauvignon es la uva de vino más plantada en el mundo, con cerca de 341.000 hectáreas, ocupando el 5% del área total mundial de vides. En nuestro país la situación es similar, esta cepa es por lejos la más plantada, con 41.000 hectáreas, correspondiente al 30% de vides del territorio nacional, según el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG).
“El Cabernet Sauvignon es indiscutiblemente un clásico chileno. Alto Maipo se ha posicionado como uno de los referentes para la producción de esta uva, especialmente gracias a aquellos viñedos ubicados en las terrazas aluviales del río Maipo. Tenemos experiencia e historia asociado a esto, ningún otro valle ha sido capaz de consolidar una variedad como lo ha hecho el valle del Maipo con el Cabernet Sauvignon; hoy podemos hacer catas verticales de cosechas de hasta 35 años de antigüedad de viñas específicas, no he tenido la oportunidad de hacer esto con otra variedad en Chile”, señala Emily Faulconer, Enóloga de Viña Carmen.
Los Cabernet Sauvignon del Alto Maipo están entre los mejores del mundo, dando origen a vinos elegantes y equilibrados, así lo destaca Sebastián Labbe, Enólogo de Viña Santa Rita: “Es importante señalar que solo en lugares especiales, como el Maipo Alto, Medoc o Napa, se da origen a vinos de categoría mundial; es por eso que nosotros hemos tomado el compromiso de hacer de nuestro campo de Alto Jahuel un verdadero gran pulmón de Cabernet Sauvignon de la más alta calidad, donde ya tenemos plantadas más de 400 hectáreas sobre una gran diversidad de suelos”.
Uno de los grandes exponentes de esta zona es el Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon, el vino ícono de Viña Santa Rita, que celebra sus 30 años de historia, manteniendo la particularidad de ser elaborado a partir solo de Cabernet Sauvignon, proveniente de parras de más de 50 años, de una única parcela. La reconocida publicación inglesa Decanter le otorgó el título de “Wine Legend” por su cosecha 1989, siendo el primer vino en Sudamérica en ostentar este reconocimiento. Le dedicó una página completa al vino ícono de Santa Rita refiriéndose a él como “uno de los mejores Cabernet Sauvignon chilenos”.
Para celebrar este 30 de agosto el Día del Cabernet Sauvignon te dejamos cinco vinos de diferentes precios que no puedes dejar de probar:
Casa Real Reserva Especial 2015
Este un Cabernet Sauvignon de gran riqueza, elegante y vibrante. De un color profundo e intenso, la nariz está dominada por cassis, cereza negra y grafito. Es un vino vivo, elegante y sedoso, con capas de sabores y texturas y gran persistencia. $89.990
Carmen Gold Reserve 2015
Elegante y puro en nariz, posee aromas a frutos rojos y negros, cassis y grafito que expresan la esencia del terrorir del Alto Jahuel en Alto Maipo. Se trata de un vino con gran cuerpo y equilibrados taninos que conducen a un final largo y placentero. $89.990
Casa Real Escudo de Familia Cabernet Sauvignon 2016
Vino de color rojo rubí vivo y profundo. Bouquet desarrollado por la combinación de frutas negras tipo grosellas, arándanos y moras combinadas con higos secos, caja de tabaco y notas de especias. De cuerpo, concentrado, de taninos redondos y maduros que le dan una importante columna vertebral permitiendo que el vino se desplace sobre un final largo y persistente. $12.990
Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017
Vino de color rojo rubí intenso y profundo. La nariz presenta aromas a grosellas negras, moras y regaliz con notas de cedro suaves y elegantes. En boca es generoso y de gran riqueza, pero fresco y vibrante a la vez. El vino tiene abundante fruta y taninos firmes que le otorgan estructura y profundidad. $6.990
Medalla Real Reserva Cabernet Sauvignon 2018
Este es un expresivo vino de color rojo rubí. Su aroma presenta una grata combinación de frutas negras con tonos a vainilla, tabaco y clavo de olor. Vino de cuerpo medio, buen balance y grata persistencia. Ideal para maridar con carnes rojas, cerdo, quesos maduros y pasta. $4.490
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