Puratos, empresa belga líder en el desarrollo de productos para chocolatería, pastelería y panadería propone entretenidas y novedosas recetas para celebrar esta noche de brujas.
Hogares adornados, dulces por montones y preparaciones de “terror” abundarán la noche de Halloween, fiesta que se ha vuelto una tradición en nuestro país. “¡Dulce o travesura!”, es lo que gritarán a coro los grupos de pequeños que saldrán a las calles con tenebrosos disfraces. Sin embargo, para los emprendedores y artesanos también es una excelente oportunidad para ofrecer a sus clientes preparaciones novedosas que acompañen a las familias este noche de brujas.
Puratos propone las siguientes recetas:
Pastel de Fantasma
Ingredientes
Base Brownie:
- 150 g de agua
- 150 g de huevos
- 1kg Tegral Brownie
Relleno:
- 180 g Carat Cover Pastelería Blanco
- 180 g Fruitfil Arándanos
Fantasmas:
- 300 g Ambiante
- Colorante violeta
- 150 g Carat Decorcrem amargo
Decoración:
- 75 g Carat Coverlux Amargi
- 150 g Carat Cover Pastelería Blanco
- Colorante rojo en pasta
- 80 g de Harmony frío
Preparación
- Base Brownie: mezclar todos los ingredientes en la batidora con paleta a baja velocidad durante aprox. 2 minutos. Colocar en moldes para cupcakes y hornear a 190°C durante 20 minutos aprox.
- Relleno: en un bowl fundir Carat Cover Pastelería Blanco con Fruitfil Arándanos. Aplicar 20 g de relleno en cada cupcake.
- Decoración: en un bowl fundir Carat Decorcrem Blanco y mezclar con colorante violeta. Sumergir la superficie de los cupcakes para lograr la cobertura que se aprecia en la imagen.
- Fantasmas: batir crema Ambiante con colorante violeta a punto chantilly y reservar, y con una boquilla lisa realizar pompones de crema para formar el fantasma de decoración. Hacer los detalles de la cara de los fantasmas con Decorcrem Amargo.
- Decoración: modela la decoración del cuchillo con Carat Coverlux Amargo y Carat Cover Pastelería Blanco.Utilizar Harmony Frío con colorante rojo para hacer el efecto de sangre derramada.
Pastel de calabaza
Ingredientes
Base bizcochuelo
- 500 g Tegal bizcochuelo chocolate X-press
- 300 g de agua
Crema diplómatica
- 100 g crema pastelera lista para usar
- 500 g Ambiante
- 60 g Carat Cover Pastelería Blanco
- 50 g Passionata
Relleno y cobertura
- 150 g mermelada frutos rojos La Frutería
- 150 g dulcerío Tres Leches
- 250 g Passionata
- Colorante naranja en pasta
Decoración
- 100 g Carat Coverlux amargo
- 150 g Chantypack
Preparación
- Base bizcochuelo: incorporar agua y Tegral Bizcochuelo Chocolate X-Press y batir durante 1 minuto a velocidad baja y por 8 minutos a velocidad alta. Disponer la mezcla en molde de bizcochuelo de 18 cm de diámetro y hornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
- Crema diplomática: calentar Passionata a 85°C y agregar Carat Cover Pastelería Blanco. Dejar reposar. Batir la crema Ambiante punto chantilly y luego agregar la Crema Pastelera lista para usar. Incorporar la mezcla anterior y homogeneizar.
- Relleno y cobertura: cortar el bizcocho en tres capas y humedecer con Dulcerío Tres Leches. Rellenar con una capa de crema diplomática y sobre esta Mermelada Frutos Rojos La Frutería. Repetir el proceso por más de una vez. Cubrir con Passionata batida con colorante color naranja y decorar según la foto.
- Decoración: con un papel mantequilla, elaborar un cornet. Fundir Carat Coverlux Amargo y disponer dentro del cornet. Coloque la punta del cornet dentro de un bowl con agua muy fría y mover en forma de círculos para conseguir la decoración de la foto. Con ayuda de una boquilla lisa, realizar pompones de crema para dar forma a los fantasmas de la decoración. Realice los detalles de la cara de los fantasmas con Carat Coverlux Amargo.
Todos los productos se encuentran disponibles en www.puratos.cl
