Se trata de preparaciones novedosas, apetitosas y gourmet que puedes realizar en casa. Directo desde las cocinas de BordeRio llegan estos 3 platos realizadas por los chef ejecutivos de Bar de Rio, Cascade Bistró &Café y la Tabla para que puedas sorprender a tu familia o seres queridos durante la cuarentena con platos del mundo.
Y desde ya si quieres complementar estas preparaciones, te contamos que BordeRío lanzó en marzo su nuevo sitio delivery para acercar la gastronomía hasta tu casa. Se trata de un servicio personalizado que comunica los 10 restaurantes con el cliente. En este espacio los comensales serán atendidos por los restaurantes y sus pedidos llegarán hasta su puerta. En esta nueva apuesta se unen Le Due Torri, Zanzíbar, Pulmay, Krossbar, Bar Santiago, Naru Sushi, Bar de Rio, Malamore Pizzeria, La Tabla, Cascade Bistró & Café.
Si ya estás preparándote para el fin de semana, toma nota con estos deliciosas recetas compartidas por los chef de BordeRio.
CEVICHE DEL BAR DE RIO
Ingredientes (para 2 personas)
Reineta fresca 100 gr (Sin espinas)
Para mezclar y decorar
Cebolla morada 1 unidad pequeña
Cilantro 20 gr
Crema de rocoto y leche de tigre
- Aji rocoto 1 unidad
- Apio 20 gramos
- Jengibre 1 cucharadita
- Ajo 1/4 de cucharadita
- Jugo de limón 60 cc
- Cebolla despunte 1 cucharada
- Aceite de oliva 60 cc
- Sal a gusto
Procedimiento
- Picar en cubos reineta y reservar en frío
- Cortar y retirar semilla del rocoto y cocinar durante 4 veces para eliminar picor
- Procesar en licuadora con aceite de oliva y esperar que se forme la crema de rocoto
- Preparar leche de tigre en licuadora colar, mezclar junto con la crema de rocoto
- Mezclar con el pescado fresco
- Montar en plato y decorar con mix de hojas o simplemente con cancha o papá camote frita
CARRE DE CORDERO CON RISOTTO CASCADE
Ingredientes (para 2 personas)
Ingredientes:
Costilla de cordero
500g Arroz
Caldo de verduras
1 cebolla
Champiñones
Queso parmesano
Queso opcional a tu gusto
Finas hierbas
Vino blanco
Procedimiento
- En un sartén sellar costillas a fuego fuerte hasta dorar, cambiar a una fuente con finas hierbas y mantequilla. Llevar al horno previamente caliente a 200 grados durante 8 minutos.
- Para el risotto: cortar la cebolla muy pequeña y sofreír en la olla hasta que este transparente, agregar arroz y tapar con vino blanco, cuando el vino haya evaporado, seguir agregando caldo de verduras constantemente revolviendo.
- Cuando el risotto este al dente agregar quesos, mantequilla y champiñones.
- Punto crítico: Al sacar el carre del horno no perder los jugos de la fuente.
- Emplatar con hojas verdes.
PANQUEQUE DE MANZANA LA TABLA
Ingredientes (para 2 personas)
3 huevos
500 gr harina
1200 lt leche
4 manzanas
150 gr azúcar granulada
250 gr mantequilla
250 gr helado vainilla
Procedimiento
- Lavar y secar manzanas, cortar las manzanas
- Juntar los huevos batidos de forma manual con harina y leche, batir hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Calentar un sarten, agregar una cucharadita de mantequilla poner las manzanas fileteadas y agregar un cucharón de la mezcla, esperar unos tres minutos hasta ver que el panqueque esté listo, dar vuelta y sacar, dejar reposar por cinco minutos en una superficie plana.
- En otro sarten caliente a fuego lento, cinco gramos de mantequilla ( una cucharadita).
- Agregar el azúcar granulada, repartir por todo el sarten esperar a que se forme el caramelo colocar el panqueque ya realizado y dejar por unos minutos, luego sacar y servir con helado.
