Cada año, a principios de noviembre, el mundo se reúne para celebrar el Día de la Cerveza Negra, rindiendo homenaje a esta variedad que ha cautivado los paladares de innumerables aficionados. Esta fecha es un tributo a la riqueza y la complejidad de estos elixires oscuros, que abarcan desde la Schwarzbier alemana hasta la inglesa stouts, cada una con su propia personalidad y carácter.
Kunstmann, la cervecería valdiviana reconocida por poseer la mayor cantidad de variedades Craft en el mercado chileno, se une a la celebración para presentar las características y una selección de especialidades que reflejan su maestría en esta categoría. El maestro cervecero de Kunstmann, Pablo Enriquez, invita a explorar un mundo de gustos que incluyen notas de café, chocolate y caramelo, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes de la cerveza.
“Las variedades negras son el resultado de la dedicación y creatividad de los cerveceros, que buscan la perfección en el equilibrio entre maltas, lúpulos y levaduras. Cada sorbo es un viaje de sabores, con matices que van desde lo ahumado hasta lo dulce”, indicó Enriquez.
Para celebrar el Día de la Cerveza Negra, Kunstmann recomienda dos de sus especialidades de renombre: Bock y la Doppel-Bock, que son verdaderas obras maestras en sabor y tradición. En ellas se puede encontrar una explosión de sabores tostados y una suavidad que cautivan desde el primer trago.
Maridajes creativos y delicias gastronómicas
El maestro cervecero de Kunstmann sugiere maridajes específicos para estas dos cervezas; para la Bock, recomienda disfrutarla junto a un exquisito tártaro de res o quesos curados como grana padano o manchego. En cuanto a la Doppel-Bock, Enriquez propone combinarla con costillas de cerdo en salsa agridulce, así como quesos gouda y parmesano. Como postre, sugiere un helado de crema con chocolate picado y frutos secos para complementar esta experiencia de sabor única
El Sous Chef Ejecutivo del Hotel Sheraton, Tomás Paz, comparte su perspectiva sobre estos estilos y su versatilidad culinaria. Sugiere emparejar las cervezas negras con chocolates de alta calidad para resaltar las notas tostadas y aterciopeladas de la cerveza.
Para aquellos amantes de los sabores ahumados, se recomienda acompañar con cerdos a la parrilla, creando una armonía entre la carne jugosa y los matices tostados de la cerveza. Asimismo, su intensidad se eleva al combinarla con vacunos a la parrilla, realzando la profundidad de sabores en ambos elementos.
El Día de la Cerveza Negra es más que una celebración de un estilo específico; el maestro cervecero Kunstmann comenta que “es un tributo a la diversidad y la creatividad que define el mundo de la cerveza Craft. Es una oportunidad para honrar a los cerveceros que desafían los límites y para que los fanáticos descubran nuevos horizontes de sabor”.
Imagen portada: Mónica Di Loxley
