WGSN, líder global en pronóstico de tendencias, publica las Ocho Tendencias Clave para 2021 en su nueva plataforma de pronósticos Food & Drink (Alimentos y Bebidas). Dichas tendencias revelan qué será lo próximo para las innovaciones veganas, bebidas prácticas, ingredientes funcionales y comida casera. El COVID-19 ha acelerado cambios en torno a cómo el público compra, se alimenta y se reúne para comer.
“Nuestro objetivo es ofrecer inspiración e información para dar pie a un diseño de producto estratégico, por lo que optamos por un enfoque centrado en el consumidor para analizar y pronosticar las tendencias clave para asegurar el éxito futuro de marcas y fabricantes alimentarios”, afirma Kara Nielsen, directora de WGSN Food & Drink y experta en tendencias del sector con una larga trayectoria. “Nuestra investigación concluye que estas tendencias responderán a las necesidades y demandas del público el próximo año e inspirarán productos innovadores con potencial global”.
Las tendencias clave para 2021
Alimentos de laboratorio – Habrá un auge de la tecnología alimentaria. Para final de año, la ternera, marisco y lácteos de laboratorio se afianzarán como alternativas a los productos de origen animal, junto a la carne y lácteos veganos.
Caprichos veganos
Chefs y creadores combinarán deliciosos ingredientes veganos con sabores populares para elaborar tacos veganos muy sabrosos, platos tradicionales afroamericanos del sur de Estados Unidos y snacks de lujo.
Café práctico
El auge de tomar café en casa impulsa formatos más convenientes como concentrados, infusiones, bolsitos monodosis y snacks de café comestibles.
Todo enlatado
En línea con el vino, los cócteles y otras bebidas alcohólicas enlatadas, en 2021 veremos avances en las latas de aluminio sostenibles para responder a nuestra pasión por las bebidas para llevar a cualquier parte.
Locura por el cacao
Los amantes del chocolate están de enhorabuena, pues se están creando nuevos productos con granos de cacao. Además, la tradición y conservación del cacao está ganando atención.
Tarta de queso vasca
Este famoso postre, con un centro cremoso y una cubierta tostada, pasará de ser la sensación en Instagram a ser parte de menús y de la oferta de congelados.
Alimentos para la mente
Este año fue muy difícil concentrarse. Las marcas sacarán partido de la claridad mental que fomenta la L-Teanina, el aminoácido del té verde y otros nootrópicos.
Comida con efectos somníferos
¿Necesita descansar? Apueste por los nuevos alimentos y bebidas diseñados para mejorar el sueño, desde plantas y frutas naturales hasta otros ingredientes nutritivos
