¡La Navidad es dulce! Por eso, nada mejor que festejarla compartiendo en familia ricas preparaciones que tienen como ingrediente principal el chocolate. Lo importante es que a la hora de ir a la cocina elijamos alternativas que sean conscientes, no sólo con nuestra salud, sino con la del planeta.
Es el caso de Pacari, chocolate proveniente de Ecuador 100% orgánico, vegano, biodinámico, sin lácteos, gluten ni azúcar refinada, que ha sido destacado internacionalmente por su calidad y modelo de producción sustentable. ¿Te gustaría probarlo? Acá te dejamos tres exquisitas y saludables recetas de la chef Nicole Palominos @cocinoconplantas utilizando el chocolate más premiado del mundo. ¡Toma nota y prepárate para una Feliz Navidad!
Paletas de reno
Ingredientes
Para la base:
- Premezcla de brownie @pacarichile. Es apta para hacerla con huevos o reemplazándolos. Incluye exquisitos chips de chocolate.
- Ganache de chocolate.
Para el glaseado y decoración:
- 1 taza de azúcar flor.
- 1 cda de aquafaba.
- 1/2 cda de jugo de naranja.
- Mostacilla y caramelos tipo bastones navideños.
- Pretzels.
Preparación
- Hacer el brownie siguiendo las instrucciones de la premezcla de @pacarichile y llevar al horno.
- Mientras, preparar el glaseado, llevando todos los ingredientes a la licuadora con gotas de colorante verde.
- Bañar el brownie con ganache y refrigerar.
- Luego dividir en trozos y decorar algunos como pino y otros como reno.
- Para los pinos usar el glaseado verde con una boquilla rizada y mostacillas.
- Para los renos formar ojos y nariz en fondant y simular orejitas con pretzels. La nariz se puede hacer con un caramelo o con la punta de una frutilla.
- Una vez decorados los trozos, poner los caramelos tipo bastones navideños como palitos y, ¡a disfrutar!
Cheesecake navideño
Ingredientes
Para la base:
- 2 paquetes de galletas de chocolate.
- 4 cdas de aceite de coco.
Para el relleno:
- 1 caja de tofu suave.
- 200 cc de crema vegetal.
- 2 cdas de cacao amargo @pacarichile.
- 2 cdas de almidón de maíz.
- 6 cdas de azúcar de coco.
- Frutillas o berries.
Preparación
- Procesar las galletas y adicionar el aceite de coco fundido.
- Formar una masa y traspasar a un molde de 18cm.
- Aplastar alisando la superficie y refrigerar.
- Mientras, formar el relleno procesando el tofu suave con el cacao y el azúcar de coco.
- De forma manual, agregar la crema vegetal o de coco y el almidón de maíz.
- Mezclar con ayuda de un batidor manual hasta lograr una textura tersa y sin grumos.
- Pasar la mezcla al molde previamente realizado.
- Hornear a 180°C por 50 minutos aprox. o hasta que el relleno esté cuajado.
- Dejar enfriar y refrigerar.
- Servir con salsa de chocolate y frutillas.
Florentinas
Ingredientes
- 1/3 taza de crema de coco (la parte firme).
- 1 cda de aceite de coco.
- 2 cdas de azúcar rubia o panela o de coco.
- 1/2 taza de almendras procesadas.
- Ralladura de naranja.
- Chocolate 60% de cacao @pacarichile.
Preparación
- Poner todos los ingredientes en una olla y llevar al fuego hasta que comience a burbujear.
- Retirar y tomar porciones con ayuda de una cuchara medidora de 1 cda.
- Poner sobre un mat de silicona y aplanar con una espátula.
- Dejar espacio entre ellas para que no se vayan a pegar.
- Hornear a 180°c por 15 minutos aprox. o hasta que doren ligeramente.
- Una vez frías, despegar con cuidado y poner sobre chocolate.
Más información en: www.pacari.cl
