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gastronomía

DESTACADA RESTAURANTS

Costa Tongoy: tradición, productos locales y una amplia carta para todos los gustos

Escrito el 25 agosto, 2026
costa tongoy

Hay lugares donde la cocina tiene una relación directa con el territorio. Es el caso de Costa Tongoy, restaurante familiar que nació hace 11 años en el mismo espacio en que se encuentra hoy, impulsado por Pedro Tapia y Nirma Cerda. La historia comenzó incluso antes, hace cerca de dos décadas, cuando la familia dio vida a una pesquera y surgió la idea de llevar sus mejores productos a la mesa.  “Nació como la necesidad de que esos productos de…

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DESTACADA NOTICIAS TURISMO

Seis rutas gastronómicas para viajar cómodo y comer extraordinario

Escrito el 24 agosto, 2026
gastronomía mexico

La gastronomía está dejando de ser una actividad secundaria para convertirse en el punto de partida de las vacaciones. Según datos de COCHA Travel Insights, las reservas hacia Mendoza y Buenos Aires crecieron más de 24% durante 2026. Lima, en tanto, se mantiene como el principal destino gastronómico de los chilenos. Hubo un tiempo en que primero se elegía el destino y después se buscaba dónde comer. Hoy, cada vez más viajeros invierten ese orden: una reserva difícil de conseguir,…

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DESTACADA NOTICIAS

La gastronomía chilena comienza a medirse: el APL avanza hacia una industria más sustentable

Escrito el 19 agosto, 2026
gastronomía

Más de 30 nuevos establecimientos ya han manifestado su interés en sumarse al segundo ciclo del Acuerdo de Producción Limpia (APL) de Gastronomía Sustentable, mientras el primer grupo comienza a cerrar su ciclo de capacitación. Más de 20 establecimientos ya cuentan con un plan de acción y 25 han completado su autodiagnóstico. El desafío ahora es medir cuánto está cambiando realmente la industria. El primer ciclo del APL de Gastronomía Sustentable comienza a mostrar sus primeros avances. De los establecimientos…

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DESTACADA NOTICIAS

LA CAPERUCITA Y EL LOBO LLEVA SU COCINA A LOS VUELOS INTERNACIONALES DE LATAM

Escrito el 18 agosto, 2026
chef leo de la iglesia

El chef Leo De la Iglesia fue elegido para representar a Chile en la segunda edición de “Sabores que Transportan”, programa gastronómico de LATAM que reúne a restaurantes y chefs de seis países de Sudamérica. Sus preparaciones serán parte del servicio Premium Business en vuelos seleccionados de larga distancia desde Santiago hacia destinos como Estados Unidos, Europa, Oceanía, México y el Caribe. De una casona del cerro Florida, en Valparaíso, a viajar a miles de metros de altura. Ese es…

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NOTICIAS

Libro “Comida y libertad” de Carlo Petrini: alimentación, Slow Food y empoderamiento global

Escrito el 17 agosto, 2026
libro comida y libertad

“Comida y libertad”, del italiano Carlo Petrini, es un relato inspirador sobre las actividades de Slow Food y su lucha mundial por revolucionar la forma en que los alimentos se cultivan, se distribuyen y se comen. Para el autor, la comida es un camino hacia la libertad: si las personas pueden alimentarse y recuperar el control sobre cómo se producen y distribuyen sus alimentos, pueden ser más libres y empoderadas en todos los ámbitos de la vida. El libro recorre…

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DESTACADA NOTICIAS

Caldillo de congrio y paila marina: platos icónicos de pescados y mariscos destacados por TasteAtlas

Escrito el 17 agosto, 2026
caldillo de congrio

TasteAtlas, el reconocido sitio especializado en rankings gastronómicos internacionales, volvió a destacar a la cocina chilena al incluir al caldillo de congrio y a la paila marina en su listado de los platos de pescados y mariscos más icónicos del mundo. Ambas preparaciones aparecen en un ranking que reúne sabores marinos de primer nivel de países como España, México y Japón, compartiendo espacio con referentes globales como la paella marina, el aguachile y el temaki. Este nuevo reconocimiento se suma…

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