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alimentación

Crononutrición laboral: por qué no da lo mismo comer a cualquier hora

Escrito el 28 julio, 2026

Mientras gran parte de la población duerme, miles de personas continúan trabajando. Personal de salud, conductores del transporte público y de carga, guardias de seguridad, trabajadores de faenas mineras, industrias, servicios de emergencia, aeropuertos, centros logísticos, comercio y plantas productivas deben mantener sus labores durante la noche o enfrentar jornadas extensas y turnos rotativos. En esos espacios, la escena suele repetirse: café para mantenerse despierto, algún snack frente a una pantalla o una comida rápida cuando el ritmo laboral lo…

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NOTICIAS

Grandes empresas gastronómicas se reunieron para evaluar el uso sostenible del huevo en sus operaciones

Escrito el 28 julio, 2026

El Conversatorio de Innovación Alimentaria reunió a importantes actores de la industria para avanzar hacia compromisos libres de jaulas y explorar el potencial de las alternativas vegetales al huevo procesado. El miércoles 22 de julio se llevó a cabo el Conversatorio de Innovación Alimentaria en el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP. La iniciativa, organizada por el Centro, la Federación Gastronómica de Chile (FEGACH) y Sinergia Animal, convocó a empresas líderes del sector gastronómico para abordar el uso sostenible del…

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NOTICIAS

Cómo disfrutar las comidas de invierno sin perder el equilibrio

Escrito el 22 julio, 2026

La cocina reconfortante, tan propia de las bajas temperaturas, tiende a percibirse como desequilibrante para la salud alimentaria, sin embargo, puede ser saludable si se eligen bien sus ingredientes. En pleno invierno, las sopas, cremas, guisos y tostadas vuelven a ocupar un lugar protagónico en la mesa. Las bajas temperaturas no solo modifican nuestras preferencias culinarias, sino que también influyen en la forma en que percibimos el hambre y la saciedad, haciendo que muchas personas prefieran platos más calientes y…

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NOTICIAS

Desarrollan bebida con propiedades pre y probióticas hecha con algas chilenas para la salud intestinal

Escrito el 1 julio, 2026

Mientras observaba la abundancia de macroalgas que existen en la costa de Valparaíso, el Dr. Sebastián Pizarro Oteíza, académico de la Escuela de Alimentos de la PUCV, se preguntó si era posible darles un nuevo uso. Hoy lidera un proyecto científico que busca transformarlas en una bebida que aporte a la salud intestinal, la innovación alimentaria y las comunidades algueras de la región. Cada día, mientras recorría la Avenida Altamirano en Playa Ancha, el académico de la Escuela de Alimentos…

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DESTACADA NOTICIAS

Opciones veganas en el mercado: ¿Cómo comer pollo y huevo sin dañar al medioambiente y a los animales?

Escrito el 23 junio, 2026

En el mes de la compasión por las gallinas, Veganuary, destaca las opciones basadas en plantas que actualmente ofrece el mercado para seguir disfrutando del sabor del huevo y pollo, pero sin impactar a los animales ni el medioambiente. En el Mes de la Compasión por las Gallinas, iniciativa que Veganuary desarrolla durante junio, la ONG destaca la revolución de los alimentos plant-based en Latinoamérica: cada vez más consumidores pueden disfrutar del sabor y la textura del pollo y el…

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NOTICIAS

XIII edición de Festiplant vuelve con intercambio de plantas y mercado verde en La Serena

Escrito el 5 junio, 2026

Una jornada para conectar con la naturaleza, descubrir emprendimientos locales y disfrutar de talleres, música en vivo e intercambio de plantas en un ambiente familiar Si eres amante de las plantas, la vida sustentable y los panoramas diferentes, este domingo 7 de junio tienes una cita imperdible. Festiplant, el primer festival para plantlovers de la Región de Coquimbo, celebrará su XIII edición con una propuesta especial denominada «Plantas y Huerta en Otoño», reuniendo a familias, emprendedores y entusiastas del mundo…

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