Cuando pensamos en alimentación, casi siempre pensamos en comida. Pensamos en arroz, tortillas, arepas, mandioca, maíz, frutas, mercados y cocinas. Pensamos en platos, recetas y sabores que forman parte de la identidad cotidiana de América Latina. Sin embargo, existe algo que atraviesa silenciosamente casi todo lo que comemos y que muchas veces queda fuera de las conversaciones gastronómicas: el agua. Y quizás por eso necesitamos comenzar a entender que el agua también forma parte de los territorios alimentarios. Porque alimentarse…
