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La gastronomía chilena comienza a medirse: el APL avanza hacia una industria más sustentable

Escrito el 19 agosto, 2026

Más de 30 nuevos establecimientos ya han manifestado su interés en sumarse al segundo ciclo del Acuerdo de Producción Limpia (APL) de Gastronomía Sustentable, mientras el primer grupo comienza a cerrar su ciclo de capacitación. Más de 20 establecimientos ya cuentan con un plan de acción y 25 han completado su autodiagnóstico. El desafío ahora es medir cuánto está cambiando realmente la industria. El primer ciclo del APL de Gastronomía Sustentable comienza a mostrar sus primeros avances. De los establecimientos…

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Estatua de Pablo Neruda y visitas nocturnas a La Chascona: el nuevo panorama de Bellavista

Escrito el 19 agosto, 2026

Hoy se inauguró la figura del poeta en Terrazas San Cristóbal, frente a su emblemática casa en Santiago. La actividad marcó el inicio de una programación cultural conjunta con la Fundación Pablo Neruda, que contempla visitas nocturnas mensuales a La Chascona. Terrazas San Cristóbal y la Fundación Pablo Neruda inauguraron hoy una estatua del Premio Nobel chileno, a tamaño real, en pleno barrio Bellavista, dando inicio a una alianza que busca generar nuevas actividades culturales y turísticas y contribuir a…

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DESTACADA NOTICIAS

Ruta Coffee Party vuelve a Barrio Italia este 22 de agosto con más de 50 Dj Sets y 20 cafeterías asociadas

Escrito el 18 agosto, 2026

Un día en torno al café, la gastronomía y la música electrónica se aproxima este 22 de agosto en Barrio Italia. Se trata de Ruta Coffee Party: una festival urbano que reúne a la comunidad en torno al café de especialidad durante dos jornadas de programación diurna y familiar con acceso liberado. Este sábado 22 de agosto desde las 10:00 hasta las 20:00 horas, 20 cafeterías recibirán a más de 50 Djs para invitarte a recorrer el sector de Barrio Italia de otra…

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LA CAPERUCITA Y EL LOBO LLEVA SU COCINA A LOS VUELOS INTERNACIONALES DE LATAM

Escrito el 18 agosto, 2026

El chef Leo De la Iglesia fue elegido para representar a Chile en la segunda edición de “Sabores que Transportan”, programa gastronómico de LATAM que reúne a restaurantes y chefs de seis países de Sudamérica. Sus preparaciones serán parte del servicio Premium Business en vuelos seleccionados de larga distancia desde Santiago hacia destinos como Estados Unidos, Europa, Oceanía, México y el Caribe. De una casona del cerro Florida, en Valparaíso, a viajar a miles de metros de altura. Ese es…

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NOTICIAS

Libro “Comida y libertad” de Carlo Petrini: alimentación, Slow Food y empoderamiento global

Escrito el 17 agosto, 2026

“Comida y libertad”, del italiano Carlo Petrini, es un relato inspirador sobre las actividades de Slow Food y su lucha mundial por revolucionar la forma en que los alimentos se cultivan, se distribuyen y se comen. Para el autor, la comida es un camino hacia la libertad: si las personas pueden alimentarse y recuperar el control sobre cómo se producen y distribuyen sus alimentos, pueden ser más libres y empoderadas en todos los ámbitos de la vida. El libro recorre…

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Caldillo de congrio y paila marina: platos icónicos de pescados y mariscos destacados por TasteAtlas

Escrito el 17 agosto, 2026

TasteAtlas, el reconocido sitio especializado en rankings gastronómicos internacionales, volvió a destacar a la cocina chilena al incluir al caldillo de congrio y a la paila marina en su listado de los platos de pescados y mariscos más icónicos del mundo. Ambas preparaciones aparecen en un ranking que reúne sabores marinos de primer nivel de países como España, México y Japón, compartiendo espacio con referentes globales como la paella marina, el aguachile y el temaki. Este nuevo reconocimiento se suma…

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